“別急。”
這兩個字說得很輕。
但那人立刻停住。
何雨柱心裡其實有點煩。
不是煩人，是煩自己現在必須不斷“壓住節奏”。
他以前做菜是順著走，現在是在“拉著走”。
他不太習慣。
但他知道必須這麼做。
浮沫慢慢變密。
中年人在旁邊看了一會兒，忽然開口：“這鍋湯，是不是要壓火慢燉？”
何雨柱點頭：“對。”
中年人沉默了一下：“那前面辣的，不會斷層？”
何雨柱沒有馬上回答。
他心裡其實已經在做一個新的結構調整。
辣是上衝，湯是回落。
如果只做一邊，廚房就會變成“單調節奏”。
但問題是——現在人手還沒完全磨合，兩個節奏同時跑，很容易亂。
他忽然說：“湯不是給現在吃的。”
中年人一愣。
何雨柱補了一句：“是給後面接味的。”
這句話一齣，中年人心裡一下子明白了一點。
但他又有點不安。
因為這意味著何雨柱已經在“預判後面”的節奏，而不是隻管當前。
這對一個廚房來說，是更高的壓力。
排骨被撈起來，重新下鍋。
這一次是熱水。
香氣開始慢慢起來，但很緩。
不像辣椒油那種衝，是一點點往外擴。
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