能夠察言觀色，這還是堂倌的一個本事。
還要記性好，嘴裡能報菜名，過心賬，客人點的啥，大概多少錢，客人問的時候不能錯，尤其是拼桌的客人，算錯賬那些事大忌。
還有什麼手腳麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉質的優劣，面對客人要求建議的時候，能給出合理搭配。
還要能壓得住事兒，會平事兒。
最後還有最重要的一點，那就是品行端正，不貪圖小利。
這些都是堂倌的所需要具備的素質。
李向東想要的也正是這種人，陳守忠一說他還有幾個老夥計也是剛剛才退休下來，都在家裡閒著呢。
李向東就立馬來了精神：“要，當然都要了，您手裡現在有幾個人？”
“老夥計有四五個吧，堂倌、後廚上的人都有！”
“好，你要是能把他們都給找過來，那我都給按照行業高工資來給，年底的時候還有分紅。”
“行，那等我回去了就和他們說一聲，讓他們都過來和您見個面！讓你看看行不行！”
李向東笑著點頭：“沒問題，您推薦的人肯定錯不了，這樣，咱們先把合同簽了，我這準備國慶之前開業呢，您得抓緊時間到崗，把這一攤給支應起來。”
當天，李向東就和陳守忠簽訂了聘用合同。
而且，怕他幹上一段時間就不幹了，李向東直接和他簽了一個五年的長約，確保老頭兒在徹底退休之前不會再跳槽到別的地方去。
這種從大飯店裡邊退休出來的老人，那可是非常難得的，畢竟現在人們普遍的思想意識還是有個安穩的正式工作做著。
雖然掙錢不多，但是勝在安穩，退休之後還有退休金可以領。
私人的企業，想要挖正式單位的員工，是非常困難的，即便是給出了高工資，那些正年輕力壯的人，一般是不會辭職出來的。
像陳守忠這樣剛剛退休的，的真的是可遇不可求。
李向東撈到了一個就已經很滿足了，現在陳守忠又給他說會帶幾個人過來，那就更高興了。
轉過天來，陳守忠就帶了一幫老夥計到了店裡。
說是過來讓李向東見見，其實這也就是走個過場的事情，既然李向東把這個店交給了陳守忠，那用人的權利自然是要放給他。
在李向東手裡就只保留著財務權和整體大致的經營方向，剩下的他就都不操心了。
陳守忠也不愧是在幹了一輩子飯店，又在聚寶源當了那麼多年的經理，這對於飯店的管理，那絕對是輕車熟路、手到擒來。
尤其是人脈這一塊兒，那可以說是槓槓的，不光是同行，還有蔬菜商、牛羊肉攤，以及街面上的，他都認識不少人，這就能給飯店經營提供不少的便利。
服務員這塊兒，交給幾個老堂倌來調教，後廚那邊也就他帶過來的掌灶師傅負責。
原本李向東為了省事兒，就想著光是弄火鍋和烤串就行了，炒菜沒有，冷盤就只有花生、毛豆什麼的。
現在這有了掌灶的師傅，炒菜也可以增加上了。
