速度提上來。刀面反出一片銀光，連成密網。每一刀的回撤距離、下壓力道，拿卡尺量不出半點差別。
案板上傳出連貫的動靜，快得連不成點，直接是一條聲線。
何雨柱站在背後，虛伸的雙手定在半空，眼珠子瞪得滾圓，死盯案板。他懂裡頭的門道，這叫穩，連一絲多餘的回顫都沒有。
何雨柱用力嚥下一口乾沫。
田有福正要去端紫砂壺，手伸到一半，卡在半道。上身往前猛探。
片豆腐完事。
何雨梁右手腕往反方向一挑，刀尖掀起整塊豆腐，底板平推。豆腐排得齊整，均勻散開。
切絲。
刀背撞擊左手指節的動靜快得燙耳朵。
十幾秒。停手。
何雨梁把菜刀扔在案板上。噹啷一聲脆響，圍觀的人全打了個寒顫。
抓起旁邊寬頭鐵鏟，貼著棗木板鏟進去，兜起切好的豆腐。走到粗瓷海碗前，手腕翻轉。豆腐落水。
何雨梁伸出白胖短粗的食指，在水面正中間劃個小圈。
水流轉動。水底炸開一團白霧。比牛毛還要細的豆腐絲千絲萬縷在水裡飄。水面透亮，沒一丁點渾渣。
全院十幾口子人，沒一個出氣的。老槐樹落下一片枯葉砸在地磚上，嚓啦一聲，聽得真真切切。
李麻子兩腿軟成麵條，膝蓋打彎，順著牆根出溜到泥地上，滿臉橫肉亂跳。幹了十年後廚，讓一個六歲奶娃娃一句閒話把飯碗砸個稀巴爛。
小六子手裡拎著的炭火斗子歪到一邊，火星子掉在布鞋面上燙了個黑窟窿，連腳都沒往回縮。
錢經理邁開大步衝到案板前，腰彎下九十度，臉快貼到水面上。他死死盯著水裡飄的細絲，看了整整一分鐘。
田有福從太師椅上彈起來，大步跨過地磚，雙手摳住案板邊緣，十根手指頭骨節發青。宮裡出來的御膳師傅，切不出這股神韻。
田有福抬起頭，那張老臉皮肉直哆嗦。他盯著踩在青磚上拍巴掌灰的何雨梁。
“樑子……”田有福嗓子發劈，話在舌頭裡打結，“這手藝，誰教你的？”
幾十雙眼睛全紮在何雨梁身上。
何雨梁抓起田有福的厚棉衣袖子抹去手上的水跡，大眼睛眨巴兩下。
“沒誰教呀。”何雨梁童音亮堂，“我看我哥怎麼晃手，刀怎麼拿。看了一遍，腦子裡就知道咋切了。這東西，有手就行呀。”
有手就行。
四字真言。把全豐澤園的大廚的臉皮揭下來丟地上猛踩。
何雨柱腦門上全是一層白毛汗。他滿腦子亂轉，六歲的親弟，看一遍比他練幾千次還神？我這水平算個屁！連樑子都能隨便踩我一頭，我拿什麼臉當何家的頂樑柱？得練，死裡練！何雨柱後槽牙咬緊，手指捏得咔咔作響。
錢經理緩過這口氣。滿臉通紅，一巴掌拍上大腿：“老天爺追著餵飯吃！頂好的奇才！老田，何家這兄弟倆，咱們豐澤園全兜了！”
