幾個大師傅在旁邊看了半天，還沒回過味來！
魯菜大師傅王胖子最先緩過這口氣。他幾大步跨到案板跟前，一身肥肉隨之亂顫，厚實的大手一巴掌拍在青磚上。
“老田！柱子是你徒弟我不管，這小娃娃可沒拜過師門！”王胖子扯著大嗓門喊，“樑子，跟你王叔學魯菜！叔把壓箱底的絕活全傳你，天天給你燉大肘子！”
粵菜孫師傅不甘落後，肩膀發力扛開前面的李麻子，硬擠進人堆。
“邊去！魯菜油水太大，小孩吃多了傷胃。樑子，來學咱們粵菜，叔天天給你熬老火靚湯！”
幾個廚房裡的大手子把何家兄弟圍在正中間，七嘴八舌地開搶。
何雨梁小肉臉垮下來。他往後連退半步，躲進何雨柱寬厚的背脊後頭，兩隻白嫩小手攥住老哥洗得發硬的破棉襖下襬。
“我不要，廚房裡全是煙，嗆人。”何雨梁眨巴著大眼睛，童音脆亮，“過了年我就七歲啦。我哥說了，等賺了錢，就送我去學校唸書識字。”
幾個大師傅連拍大腿，不住地嘆氣。這等絕佳天分，不去拿菜刀跑去拿筆桿子，簡直是個錯誤的決定！
田有福端端正正坐在太師椅上，手裡的紫砂壺早涼透了。他盯著何雨梁這副乖巧模樣，心裡頭直癢癢。剛才那手刀工堪稱絕頂，今天非得把這奶娃娃的真實底細徹底摸清。
“都閃開！”田有福站起身，撥開人群徑直走到灶臺前，“小六子，升火！把那塊豬腰子切片拿過來！”
火苗順著爐膛往上竄，火舌舔著生鐵大鍋底部。
田有福扯過一條麻布圍裙系在腰間。
“樑子，光刀工好不頂用，還得會炒菜。今天大爺做道最考較火候的火爆腰花。你睜大眼看清楚。”
熱油下鍋，青煙直冒。姜蒜末丟進鍋裡爆香，傳出連串滋啦脆響。田有福左手端著瓷盤，裡頭裝滿切好的腰花，右手抓起鐵勺一抖。
食材順勢滑入滾燙熱油。
紅色肉塊遇熱泛白，鐵勺在鍋底快推快拉。烹入料酒，抓一把青蒜苗撒下。起鍋，裝盤。整個流程乾脆利索。腰花保持脆嫩，芡汁紅亮，盤底沒滲出半滴多餘湯水。
“來。”田有福拿過一雙乾淨竹筷遞給何雨梁，“大爺做完了，你照著剛才的步驟，上去試一把。炒糊了算大爺的損失。”
李麻子躲在後頭直冒酸水：“一個奶娃娃連菜刀都拿不穩，田師傅這是拿主家的上好材料開玩笑呢。”
何雨柱火冒三丈，指著李麻子破口大罵：“閉上你那張破嘴！我弟就炒給你看！”
何雨梁鬆開老哥衣角，慢悠悠走到灶臺前。小短腿夠不著，他伸出小手把墊腳的青磚拉過來，雙腳穩穩踩上去。
案板上備好了同等分量的生料。何雨梁抓起那把木柄輕刀，刀鋒在腰花表面遊走。動作連貫，絕不拖泥帶水。兩遍走完，腰花表面呈現出極其均勻的麥穗紋路。
起火，下底油。
何雨柱站在旁邊，雙拳緊攥。生鐵大鍋加上裡頭的配料，少說得有兩三斤重。六歲孩子骨架沒長成，要是端不住潑在身上，得出大亂子。何雨柱雙臂虛空張開，就防著鍋翻傷人。
何雨梁左手一把扣住長柄生鐵鍋的耳把。代練系統灌注的八極拳寸勁在骨血裡起作用。腰腹收緊，力量順著脊椎骨一路傳導至左臂。
生鐵大鍋在他那雙小手裡停得四平八穩。
右手鐵勺翻攪兩圈。下底料。腰花滑入熱鍋，火苗順著鍋沿竄高。何雨梁左手輕抬，往回猛拉。沉重的鐵鍋隨之在半空翻出半個滿圓。食材在熱油裡騰空躍起，準確無誤落回鍋底中心。
關火，裝盤出鍋。
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