滿院子的人全鬨笑起來。教一個剛入門的二灶徒弟，去跨越菜系炒難度極高的蔥燒海參？這道菜光是調那個蔥油的步驟，就能讓十幾年工齡的大師傅當場抓瞎。
“行！你小子夠狂！我倒要看看你嘴皮子能吐出什麼蓮花來！”王胖子往後退開兩步，把位置騰出。
何雨柱二話不說，拿起桌上的粗糙毛巾擦乾雙手。走到案板前，提刀盯著那盆刺參。腦海裡精通級廚藝底蘊不斷翻騰，加上對弟弟的絕對信任，他腳下沒打半點退堂鼓。
只要我弟愛看，哥把這鐵鍋底炒穿都行。
“哥，開大火，下半斤豬板油。”何雨梁坐在板凳上大聲指揮。
何雨柱依言照做。白花花的豬油在熱鍋裡迅速化開，油麵冒起細密魚眼泡。
“油溫三成。大蔥白切段，下鍋炸！”
切好的大蔥白順鍋沿滑下，油鍋裡翻起大浪。大蔥表皮顏色迅速轉黃，濃烈香氣沖天而起。
“聽響！蔥皮起泡發黑那一下，全部撈出，晚一秒就發苦敗味！”何雨梁嚥下糕點碎屑，語速驟然加快。
何雨柱右手握著鐵漏勺，閃電般探入熱鍋底，連蔥帶油撈得乾乾淨淨。火候卡得極為死板精準。
王胖子站在側邊，臉上表情徹底定住。這撈蔥的時機，是他站在灶臺前耗了二十年才摸出的獨門竅門。這奶娃連鍋裡頭看都沒看一眼，光憑聽油鍋的響聲，就能準到這等地步？
高湯入鍋，海參落水。
“大火收汁。千萬別顛鍋，用鍋鏟貼著生鐵鍋底推圈，把海參弄破相可就跌份了！”
湯汁在高溫下逐漸收緊，大蔥的香氣死死裹進厚實的海參肉裡。一盤紅潤透亮、湯汁膠質濃厚的蔥燒海參穩穩端上木桌。
王胖子急赤白臉地抓起筷子，直接夾起一根海參放進嘴裡。咀嚼的動作越來越慢，喉嚨裡接連發出吞嚥的咕嚕聲。
毫無瑕疵。從彈牙的極品口感，到混合極佳的複合蔥香，就算端去京城最頂尖的席面，也挑不出丁點毛病。
何雨梁拍掉手掌上的糕點粉末。
“王胖叔，你那高湯熬製的時候，底料裡的老母雞剔骨前，少用涼水拔十分鐘血水吧？湯底深處掛著絲絲腥氣，把海參本身的鮮甜壓下去半成。”
王胖子手裡的竹筷順著指縫滑落，掉在青磚地上，彈起老高。
他看著長板凳上的六歲奶娃，張大嘴巴，半天吐不出一個字。熬高湯底料的活兒全是他獨自一人在後廚閉門操作，連親授學徒都沒讓瞧見。這小孩不僅復刻出絕活，還能憑聞味兒挑出原版裡藏得極深的失誤！
全場沒人說話。孫師傅和幾個切墩學徒定在原地。不用親自動手，僅憑動嘴皮子指揮，就能讓個半大小子把別派鎮店之寶做到巔峰造極的程度。
“好！好！好！”
錢經理分開圍觀人群，邁開大步直奔何雨梁面前。他滿面紅光，雙手牢牢握住何雨梁沾著粉末的小手。
“老天爺開大眼！我豐澤園得這塊絕世活寶，那是幾輩子修來的大福分！”錢經理扯開大嗓門宣告，“樑子，你不想拜師幹粗活，經理絕不逼你。今天起，你就是咱豐澤園的品菜顧問！不用拿鍋鏟，不用切蔥姜。每天舒舒坦坦坐在太師椅上，幫各位大師傅嚐嚐菜、挑挑毛病！”
錢經理轉過頭，衝著記賬的賬房先生高喊：“走公賬出錢！何雨梁的顧問費，每個月開足五十萬塊！跟二灶大廚的待遇完全平齊！”
院子裡響起一片倒彩，緊接著爆發出雷鳴般的掌聲。
六歲小娃娃當品菜顧問！五十萬天價月薪！這訊息放出去，能在四九城餐飲界掀起滔天巨浪。
何雨梁咧開嘴，笑得見牙不見眼。他乖巧地點頭答應：“謝謝錢經理，以後誰把菜炒糊了，我就告訴您扣他工錢。”
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