後廚裡。
錢經理急匆匆地掀開門簾，滿臉堆笑地跑向何雨梁。
“樑子！成了！峨眉酒家的人吃了都說好！”錢經理激動得手舞足蹈，“欒老闆說了，這桌席面大獲全勝。柱子的分紅再提半成！”
何雨柱放下鐵勺，用掛在脖子上的毛巾擦了擦臉上的汗，咧開嘴笑得露出後槽牙。
“那是！也不看看是誰教的！”何雨柱一指南指何雨梁。
何雨梁跳下高腳凳，拍了拍衣服上的褶皺。
就在這時，後廚門簾被人挑起，冷風倒灌。
峨眉酒家的伍師傅領著幾個人邁著大步跨進來。他那兩撇八字鬍高高翹起，雙手抱拳，直奔田有福。
“田師弟！”伍師傅嗓音洪亮，“咱們明人不說暗話。峨眉酒家原也盤算著川菜本地化的路子。沒成想，這道坎讓你們豐澤園先蹚平了！這桌席面，我老伍吃得心服口服！”
田有福把手裡的紫砂壺擱在灶臺上，連連擺手。
“師兄。你誇錯人了。”田有福往旁邊讓開半步，“這套改良方子，連帶那三道絕活冷盤，可不是我這老骨頭琢磨出來的。”
伍師傅視線一轉，死死咬住站在二號主灶前、手裡還提著大鐵鍋的何雨柱。
十五歲！一桌鎮場子的席面！
伍師傅快步走過去，拍了拍何雨柱寬厚的肩膀：“後生可畏！田老弟，你收了個寶貝徒弟！這小子對川菜火候的理解，絲毫不在你我之下！”
何雨柱把鐵勺往水槽裡一扔，扯下脖子上的白毛巾擦了把汗。
“伍師伯，您別捧我。”何雨柱咧開大嘴，露出白牙，“我就是個掄大勺出苦力的。川菜改良這活兒，腦子全在後頭那位身上。”
何雨柱伸出粗壯的手指，往牆角的高腳凳上一指。
伍師傅順著方向望去。
高腳凳上，一個穿著虎頭鞋、白胖富態的六歲奶娃，正剝開一顆花生米往嘴裡丟。嚼得嘎嘣作響。何雨梁拍了拍手上的紅衣碎屑，坦然迎上眾人的視線。
伍師傅兩眼瞪得溜圓。他回頭看了看田有福，又看了看何雨柱，指著何雨梁結巴出聲：“你們合起夥來拿我尋開心？就這娃娃？”
“老伍。柱子沒騙你。”田有福端起茶壺，“這娃娃是咱們豐澤園高薪請的品菜顧問。今天的席面，全是他在旁邊過嘴不過手，硬生生靠一張嘴指揮出來的。”
伍師傅幾步走到何雨梁跟前。他俯下身，語氣裡滿是不信：“娃娃，我問你，名叫開水白菜那道菜，湯清如水，味濃如奶，你怎麼做的？”
何雨梁坐在凳子上晃盪著雙腿，吐字清脆：“老母雞、乾貝、火腿吊高湯。這叫借魯菜的底子。湯熬足了，用雞胸肉剁成極細的肉茸，下鍋掃湯！雞茸吸附雜質，來回掃三次，湯自然清澈見底。”
幾句行話砸下來，條理極其清晰，沒有半點磕巴。
伍師傅倒退半步，倒吸氣的聲音極大。他這大半輩子在灶臺前摸爬滾打，從沒見過打孃胎裡帶廚藝天賦的神童！
“田師弟！”伍師傅猛地轉過身，扯著嗓門大吼，“這娃娃我要帶走！他簡直是學廚的天才。我親自帶他，絕不讓他受半點委屈！”
田有福當場急眼。他像護食的老母雞一樣，一個箭步插在兩人中間，張開雙臂擋住何雨梁。
“去去去！師兄你少在這不要臉挖牆腳！”田有福唾沫星子橫飛，“樑子才六歲！過了年還得去上學呢！你讓他去你那酒館天天聞辣椒麵？門兒都沒有！趕緊走！”
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