歌廳視窗執行滿一個月，林嫚把阿芳叫到操作檯前。
“滷牛肉和滷雞翅，今天賣完以後停掉。”
阿芳正在核對備貨，聽見這句話，手裡的夾子停在半空。
“全停？滷雞翅每天還能賣十幾份，怎麼也比沒有強。”
“十幾份佔一格保溫櫃，還要單獨配送。賣不完只能內部處理，留著不值。”
“滷牛肉呢？”
“成本高，切薄了客人嫌少，切厚了沒有利潤。一個月賣得最少，也砍掉。”
阿芳看向玻璃櫃。
“兩個位置空出來，視窗只剩炸雞、薯條、炒飯和果盤，會不會太單調？”
“加烤腸和雞米花。”
“雞米花跟炸雞差不多，客人為什麼要買兩種？”
“炸雞按份賣，一份八塊。雞米花做小杯，三塊和五塊兩種。有人只想吃幾口，不願意買整份。”
“烤腸怎麼定價？”
“兩塊一根，五塊三根。”
阿芳算了算：“三根少收一塊，客人多半會直接買三根。”
“要的就是這個結果。一根用來試味，三根適合包廂裡分。”
“烤腸現烤，還是中央廚房送熟的？”
“中央廚房送半成品，視窗用電烤機加熱。一次別放太多，賣完再補。”
阿芳指了指兩口炸鍋。
“雞米花和炸雞能不能用一鍋油？”
“可以分時炸，夾子和濾網分開。薯條那口鍋不能混，不然味道全串了。”
當天晚上，新的價目牌換上。滷味的位置被烤腸和雞米花取代，價格都壓在五塊以內。
第一撥客人經過視窗，先停在烤腸機前。
“三根五塊？”
阿芳點頭：“對，一根兩塊，三根五塊。剛烤好，可以直接拿。”
“給我三根，再來一杯三塊的雞米花。”
“雞米花要等兩分鐘，您先拿烤腸，炸好以後給您送到前臺。”
客人看了眼包廂方向。
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