沈南星將圍裙繫緊，抬手開啟刀匣。
柳葉刀靜靜躺在軟布中，刀鋒薄如秋水。
她握住刀柄，掌心乾燥穩定。
“阿狗，盯著火。火小了叫大柱添柴，火大了便撤一根炭。”
“好！”
“馬大柱，先處理蝦仁和蛋黃。豆腐切好後泡清水，別讓邊角碰壞。”
“明白！”
三人迅速散開。
沈南星將鱸魚撈出，刮鱗、去鰓、開腹，動作沒有半點拖沓。魚腹處理乾淨後，她用布擦去表面水分，平放在案板上。
柳葉刀從魚背落下。
第一刀斜切至骨。
第二刀順著魚肉紋理推進。
刀尖靈活遊走，避開主骨，又將肉片切成細密花紋。每一道刀紋間距相同，深淺恰到好處，魚皮始終完整無損。
觀賽臺上，有人忍不住探身。
“這刀工，比複賽時更快了。”
“快不算什麼，難的是穩。她在穿堂風口，手下卻一點沒亂。”
王富貴坐在二樓，臉上的笑意越來越淡。
他沒想到，一個本該讓沈南星焦頭爛額的灶臺，竟被幾塊破木板擋住了。
錢六站在旁邊，小心開口。
“王老闆，要不要讓後廚的人……”
“不必。”
王富貴放下茶盞。
公開驗收之後，賽場四周全是評審和商會的人。後廚的人若再跑去七號灶臺附近動手，反而容易留下痕跡。
他看著沈南星案板上的魚，眼神一點點冷下來。
“讓她先得意。”
七號灶臺前，沈南星已經開始準備蟹黃豆腐。
鹹蛋黃被壓碎，下鍋煸出細密泡沫。高湯沿鍋邊淋入，金黃湯汁翻滾開來，香氣迅速擴散。
豆腐尚未下鍋，她便先轉頭看了一眼油鍋。
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