等人走遠，蘇錦才一把抓住沈南星的袖子。
“南星，咱們真的要去集市？”
“真的。”
“那得準備多少東西？”蘇錦想起集市上人山人海的場面，既興奮又緊張，“咱們鋪子裡的鍋夠不夠？我是不是得多做些油紙包？還有門簾和招牌，要不要重新繡個更顯眼的？”
“先別急。”沈南星拍拍她的手，“咱們今晚把賬算清楚，再定做多少。”
蘇錦連連點頭，轉身便去翻出賬本。
可沈南星的心思，已經落在那道限定菜上。
她要做一道所有人一眼看見，就捨不得移開目光的菜。
集市上人多，食客停留的時間卻短。味道固然重要，色澤、香氣和出鍋時的動靜，同樣得抓人。
前世她跟著美食節目跑過許多地方，拍過無數家常菜。要說哪一道最能讓大人孩子都挪不開腳，糖醋排骨絕對算一個。
外層炸得酥脆，糖醋汁收得濃亮。
金紅色的醬汁裹在排骨上，熱氣一冒，酸甜香便能飄出老遠。咬下去先是“咔嚓”一聲，緊接著便是軟嫩多汁的肉。
這道菜放在哪個時代，都不愁沒人愛吃。
回到二樓後，沈南星便開始寫採購清單。
排骨要選肉厚些的肋排，不能太肥，也不能全是骨頭。糖得備紅糖和白糖，紅糖上色，白糖提亮。醋要選陳醋，酸味更厚，還得備山楂、芝麻和一點澱粉。
蘇錦坐在旁邊，一邊聽一邊記。
“排骨四十斤夠嗎？”
“先做二十份。”沈南星道，“集市上還有滷味和醬骨頭，不能把本錢全壓在一道菜上。”
“那糖呢？”
沈南星提筆寫下“兩斤紅糖，一斤白糖”，寫完後，筆尖卻停住了。
她低頭翻開錢袋。
鋪面改造、桌椅、碗碟、前幾日試營業補貨，再加上每日的食材成本，原本攢下的銀子已經所剩不多。
如今要備集市食材，至少還得拿出一兩多銀子。
醋、糖、肉，哪一樣都不能少。
尤其是糖。
這年頭的糖比肉還貴，尋常百姓家只有逢年過節才捨得買一點。她若用糖醋排骨做招牌，便等於拿最後的本錢，去賭集市那一日的結果。
蘇錦也看見了錢袋裡的碎銀，臉上的興奮一點點淡下來。
“要不……咱們少做些？”
”。行不“
。起擰頭眉，桿筆著咬星南沈
。勁口那的人勾最了失便，夠不甜酸，亮不，糖放得不捨若骨排醋糖。折打能不道味但，備以可品菜
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。樓下起刻立，眼一視對錦蘇和星南沈
。人有沒外門
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。證憑賬賒的坊醋市東張一是面裡，後開拆，起撿腰彎。封信素隻一著躺下門，看一頭低星南沈
。賬結底月，醋陳等上取先可證憑此持，明寫上紙
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