冷風捲進鋪子，吹得櫃檯上的賬頁翻了一角。
沈南星伸手壓住紙頁，目送孫伯消失在街口，沒有追上去細問。
京城最大的酒樓，她多少聽說過。
福滿樓雖然在東市名氣不小，卻遠遠稱不上最大。真正能壓住京城酒樓生意的，只有那幾家接待權貴、宴席動輒上百兩銀子的老字號。
其中到底是哪一家，孫伯沒說。
沈南星也不準備現在去查。
二十年前的舊事，牽扯到秘方、栽贓和人命。她手裡沒有證據，身後也沒有足以抗衡大酒樓的根基。貿然打聽，只會讓人提前盯上沈記。
“掌櫃的，真不問問？”馬大柱忍不住道，“趙家的方子被搶，害人的傢伙還賺成了大老闆，這也太便宜他了。”
“問清楚之後呢？”
沈南星把蒸籠端回灶臺。
馬大柱張了張嘴，說不出話。
“咱們現在只有這一間鋪子。真找到對方門上，人家未必肯認，反倒會問我的方子從哪裡來的。”
沈南星擦去蒸籠邊緣的水汽。
“這件事先記著。眼下最重要的，是讓小籠包正式上桌。”
蘇錦點頭，把孫伯方才付的四枚銅板收進錢匣。
“好手藝若真被人害得斷了二十年，咱們就更該讓大家都嚐到。”
沈南星看了她一眼，笑道：“說得對。”
她用兩日時間把做法重新理了一遍。
一斤面能擀多少張皮，一斤肉能調多少餡，一籠蒸多久，蒸好後能在桌上放多長時間，每一項都得算清。
小籠包耗費的工夫比麵條多，成本卻不算太高。
最終，她定價四文一籠，每籠四隻。這個價錢，尋常食客也能嘗得起。
只是包制費時，鋪子裡目前只有她能做。第一日先限量五十籠，再多便會耽誤其他菜。
木牌掛出去時，不少熟客都圍了過來。
“小籠包是什麼？四文才四隻，比肉包子還貴。”
“沈掌櫃做的新鮮東西，什麼時候難吃過？四文又不算多。”
“我先訂一籠，別一會兒沒了。”
蘇錦站在櫃檯後，一邊收錢一邊提醒：“得現蒸現吃，不能提前留太久。想嘗的先拿木牌，叫到號再過來取。”
馬大柱則守在蒸鍋邊添水燒火。
。步腳了慢放得勾都人行的過經把，外門到鑽直一廚後從，味著混氣清的出籠蒸竹。香鮮滿飄快很裡子鋪，後鍋下籠一第
”？麼什的蒸這“：問頭探人有
”！包籠小，菜新的記沈“
”。籠一來我給？有沒有還“
。籠幾十去出訂經已，鍋出式正沒還籠十五
。蓋籠蒸開揭才，鐘分八七了足等，間時著掐星南沈
。起湧下一氣熱白
。湯和餡的面裡見看能乎幾皮的薄薄，來出包籠小的滿飽瑩晶，開散氣熱待。子脖了長都人客位幾的近最臺灶離
”？小麼這麼怎子包這“
”？吧破會不來起夾，了薄太也皮“
”？的去進裝麼怎，裡子包在裝湯“
。子筷雙一起拿星南沈
”。燙很湯的面裡，放裡往著急別先人客的吃次一第“
。湯的面裡吸慢慢再，出散氣熱等，口小個一開咬輕輕部底在先。裡碟小進放，包籠小隻一起夾
。睛眼下了眯地足滿都己自，口湯的燙滾香鮮
”。掉吃個整，醋姜點一蘸再，湯完吸“
。學著照刻立狀見，錢了付就早他。趙老闆老鋪是的桌一第在坐
。眉皺直得燙被便去進吸剛，口小個一開咬易容不好。抖敢不都手得張他，晃輕輕湯著兜皮薄，時子包起夾子筷
”！燙好，嘶“
。聲出笑人的邊旁
”。了點慢你讓都櫃掌沈“
。話回上不顧趙老
。爽清很卻裡後之下嚥，郁濃明明湯，無若有若味椒胡，實厚氣香的豬。尖舌滿鋪湯鮮濃，後去過意燙
