“東西送到，屬下告退。”
“等一下。”沈南星叫住他，“回去告訴侯爺，東西我收了。至於好不好吃，等我試過再說。”
趙安目光落到那堆食材上，顯然也想知道會變成什麼菜，卻仍抱拳離開。
院門一關，沈南星立刻挽起衣袖。
“阿狗，木耳泡上。馬大哥去後院挑一隻土雞，再燒一鍋熱水。今日飯館有三位主廚盯著，我不去了，咱們就在家試菜。”
馬大柱剛吃飽，聽說又要做菜，動作比誰都快。
沒過多久，廚房裡五個灶眼便點起三個。
野山菌用溫水浸泡，原本乾硬的菌傘慢慢舒展。泡菌的水也沒有倒掉，細細過濾兩遍後留著燉湯，其中全是山菌泡出的鮮味。
土雞收拾乾淨，斬成均勻小塊。
冷水下鍋焯去血沫，雞塊撈出後用熱水衝淨，再放進深口砂鍋。泡發的山菌與薑片一同鋪進去，倒入清透菌水，加足熱水，蓋緊鍋蓋。
大火燒沸，轉小火慢燉。
湯鍋開始咕嘟作響，菌香與雞肉的脂香從蓋縫裡一絲絲滲出。
另一邊，沈南星將青稞粉倒進盆中，又添了七成白麵。
青稞沒有足夠筋性，單獨揉麵容易斷。與白麵按三七混合，既能保住粗糧獨有的顆粒感，也能讓麵條足夠筋道。
溫水分次倒入，麵粉先成雪花絮，再被揉成光滑麵糰。
醒足半個時辰後，她將麵糰擀成薄片，撒上乾粉摺疊，用柳葉刀切成指寬的麵條。
刀刃落下，案板發出均勻輕響。
每根麵條寬窄一致，抖開時青灰中透著白，表面還能看見青稞細小的粗粒。
水沸下面。
寬面在滾水中舒展開，浮起後再添一次涼水，煮到邊緣微透便撈進大碗。
松子醬用一勺麵湯澥開，加入少許醬油與蔥末，淋在熱面上。
筷子從碗底翻起，深琥珀色醬汁迅速裹滿每一根麵條。濃郁松子油香被熱氣激發出來，與青稞的穀物氣息撞在一起，厚重中又帶著質樸清新。
阿狗抱著碗吸了一大口。
寬麵筋道，入口還有細微粗糲感，越嚼越香。松子醬油潤細膩，正好填平青稞面略乾的口感，鹹香之後又透出堅果回甜。
“這個醬能不能拌三碗？”他舔了舔嘴角，“我覺得我還能吃！”
“方才的糯米飯，你吃了兩碗半。”馬大柱提醒。
阿狗理直氣壯：“試菜不算正經吃飯。”
沈南星夾起一根麵條嘗過，眼睛也亮了。
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