調蘸料。
林宛拍了拍手，笑著招呼眾人：
“各位，先別急著涮菜，蘸料是火鍋的靈魂，蘸料調好，味道才能翻倍。我先給大家講講，咱們小店有三種經典蘸料，大家可以根據自己的口味選。”
她指了指桌上擺開的兩排調料碗，一一介紹：
“第一種，北方濃香麻醬碟，最適合涮羊肉、肥牛，醇厚香濃，鹹香回甜。配方是：芝麻醬兩勺，花生醬一勺，用溫水順著一個方向澥開，然後加生抽一勺、腐乳汁半勺、韭菜花半勺、白糖少許提鮮，最後淋幾滴香油，撒上蔥花、香菜、熟白芝麻，就齊活了。”
老陳在旁邊配合演示，動作麻利，三兩下就調好一碗，麻醬順滑濃稠，香氣撲鼻。
“第二種，川渝蒜泥香油碟，最適合涮毛肚、鴨腸、黃喉這些脆口菜，香油能解辣降溫，蒜泥增香殺菌。配方是：香油三勺打底，加蒜泥一勺、蠔油半勺、香醋少許、鹽一小撮、白糖一指尖，最後撒蔥花、香菜，能吃辣的再加一勺小米辣。”
林宛一邊說一邊調，動作行雲流水，看得眾人目不轉睛。
“第三種，香辣幹碟，適合蘸毛肚、牛肉、豆腐，香辣酥脆，幹香不膩。配方是：辣椒麵兩勺、花椒粉半勺、花生碎一勺、白芝麻一勺、孜然粉少許、鹽和味精少許，混合均勻就行。”
三種蘸料介紹完，眾人躍躍欲試，照著配方調了起來。
蕭伯納最積極，挽起袖子，拿著小勺，一臉認真地開始調配。
他選了川渝香油碟，畢竟要吃辣的，得配油碟。
結果，他舀香油的時候手一抖，半瓶香油差點全倒進去，嚇得楊杏佛趕緊攔住：
“蕭先生！夠了夠了！三勺就行！您這倒半碗了！”
蕭伯納一臉無辜：
“啊？香油不是越多越好嗎？我看林老闆倒了很多啊。”
楊杏佛哭笑不得：
“那是三勺，您這是半碗，差遠了！”
眾人哈哈大笑，蕭伯納也不好意思地笑了，趕緊把多餘的香油倒回去。
然後加蒜泥，他又舀了滿滿三大勺，堆得跟小山似的。
林宛在旁邊看著，嘴角直抽：
“蕭先生，蒜泥一勺就夠了，您這三勺，吃完嘴裡的味兒，三天都散不去。”
蕭伯納嘿嘿一笑，又往回舀了兩勺，嘴裡嘟囔：
“我喜歡蒜味重一點，殺菌嘛。”
好不容易調完一碗，他端起來聞了聞，一臉滿足：
“嗯！香！太香了！我調的蘸料，肯定好吃！”
蕭夫人選了麻醬碟，一勺一勺加得很精準，調出來的麻醬順滑細膩，看著就專業。
宋慶齡選了清淡的香油碟，不加辣，只加了點蔥花和香菜。
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