“如果不能解決大容量液體加熱的均勻性問題，巴氏消毒法就永遠只能停留在作坊階段。您的食品公司想向整個東海岸大規模運輸保鮮牛奶的計劃，就無法實現。”
目前由於沒有冰箱和可靠的消毒技術，城市居民喝的牛奶經常是酸敗的，由汙染牛奶引發的兒童腸道疾病死亡率極高。
誰能解決牛奶的長途保鮮問題，誰就能壟斷這個龐大的民生市場。
艾倫沒有急於反駁，他圍著那個加熱罐走了一圈，腦海中快速調動著前世關於工業生產的記憶。
“為什麼一定要用這麼大的罐子來靜止加熱？”
艾倫停下腳步，轉頭看向生產主管。
“老闆，因為產量要求高。大罐子一次性處理得多啊。”主管回答。
艾倫搖了搖頭，然後看向巴斯德。
“巴斯德先生。既然大體積液體的熱傳導慢，那我們為什麼要把牛奶聚集在一起加熱？”
艾倫走到旁邊的黑板前，想了想就拿起粉筆開始好久不幹的事情，畫了兩條平行的線，中間畫了一些曲折的管道。
好幾年沒顯聖，有些生疏了。
“我們試著轉變一下思路。不要用罐子，用管道。”
艾倫快速地描繪出一個略微粗糙但原理清晰的工業草圖。
“機械部去設計一種熱交換器。將牛奶抽入極其細長的螺旋紫銅管道中。在紫銅管道的外部，包裹著另一層管道，裡面通入恆溫的65度熱水或者低壓蒸汽進行水浴加熱。牛奶在細管道中快速流動，受熱面積將被無限放大，每一滴牛奶都能在瞬間達到要求的溫度！”
巴斯德的眼睛猛地亮了起來，作為科學家的他瞬間明白了這其中奧妙。
“流動加熱！增加比表面積！這不僅解決了受熱不均的問題，而且變成了一個連續不斷的生產過程，不需要等三十分鐘再排空罐子！”
“不僅是這樣。”
艾倫繼續完善著這個想法。
“加熱後的細管道，直接連線進入另一個包裹著冰水混合物的冷凝管道區。牛奶在完成殺菌後，瞬間降溫到10度以下。然後直接透過封閉的無菌灌裝機，灌入已經用石炭酸清洗過的玻璃瓶中，用軟木塞壓死密封。”
將粉筆扔在桌面上，艾倫拍了拍手上的粉塵。
“熱交換殺菌，瞬間冷凝封閉灌裝。這一整套流水線如果跑通。公司牛奶的保質期將從一天，延長到至少半個月。我們可以把牛奶裝上火車賣到波士頓或芝加哥，甚至更遠！”
生產主管和機械工程師們被這番工業流水線構想驚呆了。
要是被他們的總裁瓊斯看見肯定會說還是見識少了，要知道十年前他們幾個元老就見過老闆這麼顯聖的。
“絕妙的想法……威廉姆斯先生。”巴斯德由衷地讚歎道。
“看來您不僅是位慷慨的贊助者，更是一個天才的工程師。這種管道熱交換系統，完全可以徹底解決所有液體食品的規模化消毒問題。”
“工程上的圖紙和製造，就交給他們去搞定。您只需要用顯微鏡，替我研究著最後從管子裡流出來的牛奶裡，到底有沒有活著的細菌就行了。”
笑著拍了拍巴斯德的肩膀。
在這些大神面前裝，不容易啊。
