他眼中精光一閃，
怎麼把這玩意給忘了？
真正搭配這鍋好滷味的飲品，那絕對是酒啊！
而且，啤酒還稍顯遜色，絕對是白酒配著這滷味最香！
不過，
酒這東西，陳秋想了想，還是算了。
陳氏小廚現在已經夠招人了，真要再賣酒，店裡一幫人滷味配白酒，越吃越上頭，越喝越不走。
而且，街邊那些小商店，小攤販，最近也跟著陳氏小廚沾了不少光。
這錢陳秋也沒必要全賺。
做生意嘛，自己吃肉，也得讓旁邊人喝點湯。
不然整條街都圍著陳氏小廚轉，看著是熱鬧，時間長了也容易招人眼紅。
陳秋收回思緒，繼續處理食材。
牛腱子已經焯過水，表面的血沫和雜質都處理乾淨，紋理也很漂亮。
這玩意兒滷出來以後，最適合切片。
薄薄一片，紋路分明，帶著一點筋。
入口先是滷香，嚼兩下，牛肉本身的香味才慢慢出來。
豬蹄則不一樣，豬蹄要的是皮糯，肉香，膠質足。
但每一樣下鍋的時間都不一樣。
真要一股腦全丟進去，那不叫滷味，那叫亂燉。
陳秋先把牛腱子和豬蹄放進滷鍋。
深褐色的滷汁翻動，很快將兩樣食材包住。
恆速燉鎖香滷鍋的溫度控制得很穩，保持著一種很均勻的微沸狀態。
牛腱子和豬蹄剛下去沒多久，後廚裡的味道就明顯變了。
原本只是老滷的香，現在多了肉香。
滷汁的醬香和香料香，慢慢裹住肉。
肉裡的油脂和膠質，也開始一點點反過來養這鍋滷水。
陳秋看著滷鍋裡的狀態，越看越滿意。
這積分花得心疼但不虧。
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