陳秋算了下，
全部單點加起來，236元。
而滷味拼盤，198元。
便宜了三十八。
這就很合理！
既不會讓單點顯得太廉價，也能讓拼盤的價效比明顯出來。
顧客看到以後，第一反應可能還是嫌貴。
但稍微一算，就會發現：
如果每樣都想嘗，拼盤明顯更合適。
而且，198這個價格，配上陳氏小廚現在的熱度，也不是完全不能接受。
尤其是昨天鍋貼七十都已經把顧客的價格認知重新洗了一遍。
今天198的滷味拼盤，雖然還是會讓人心口一緊，但至少不會緊到直接掉頭就走。
陳秋看著小黑板，滿意地點了點頭。
繼續回到滷鍋前，時間差不多了。
牛腱和豬蹄還需要繼續滷，但雞爪和鴨翅可以開始下鍋。
陳秋把處理好的雞爪放進去，一隻只雞爪落入滷汁裡，很快被深褐色的滷水裹住。
雞爪這種東西，看著不起眼，實際上特別吃火候。
滷輕了，不入味，滷重了，皮爛骨散，夾都夾不起來。
最好的狀態，是皮糯，筋彈，骨縫裡都帶著香。
鴨翅也是，鴨翅肉不多，但皮、骨、筋都能吃出味道。
尤其是滷汁順著骨縫滲進去以後，啃起來才有意思。
......
後廚裡，滷香越來越濃。
那股百年老滷特有的回甘，一點點瀰漫出來，
陳秋站在滷鍋前，自己都忍不住又咽了下口水。
這玩意兒要是切一盤，再弄點白酒。
嘖。
他趕緊把這個念頭壓下去。
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