孫志強做廚師十七年，前幾年在社會餐飲做炒鍋，後來進入一家名為“食味記”的連鎖餐飲品牌。
從門店廚師一路做到廚務主管，最近五年主要負責新店廚房培訓、成本控制和菜品標準執行。
最多的時候，同時負責天城七家門店，
單看履歷，甚至比趙長海更適合分店。
陳氏小廚以後要擴張，最需要解決的就是各家門店出品統一的問題。
而孫志強過去做的，恰好就是這一類工作。
“為什麼離職？”
沈書瑤問道。
“公司去年開始收縮門店。”
孫志強解釋道：
“天城這邊七家店關了五家，剩下兩家被當地加盟商接手。”
“總部讓我去外省，我家裡人都在這邊，就沒有跟過去。”
同樣是正常的商業調整。
工作經歷也能查到，沒有明顯問題。
“你以前負責培訓，自己還經常上灶嗎？”陳秋問道。
“會。”
孫志強推了推眼鏡。
“新店開業前，我會帶著廚師走一遍流程。”
“後面主要負責檢查。”
“我們對出品要求很嚴格，主料、輔料和醬汁都有固定克數，誤差不能超過標準範圍。”
說到這裡，他明顯自信了不少。
“連鎖餐飲想做大，靠廚師手感肯定不行，必須把每道菜拆成流程。”
這個想法本身沒有錯，甚至和陳秋開分店的要求有些相似。
只有將味道穩定下來，分店才不會砸掉招牌。
沈書瑤繼續問了幾個問題，隨後看向陳秋。
“試菜吧。”
陳秋依舊拿出了牛肉和河粉。
“做一份幹炒牛河。”
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