他似乎察覺到了問題，卻沒有減少後續調味，只是將火力調大，試圖靠高溫將水分收幹。
結果河粉在鍋裡停留的時間被迫延長，鍋氣沒有真正起來，部分河粉反而開始發軟。
幾分鐘後，第二份幹炒牛河出鍋。
這一份用油不多，顏色也比趙長海那份乾淨。
可放到盤子裡不到半分鐘，底部便慢慢滲出少許汁水。
幹炒牛河，
“幹”字已經先沒了。
孫志強看了一眼盤底，眉頭微微皺起。
“今天這批河粉含水量有點高。”
陳秋點頭。
“是有點高，不過你下鍋前已經檢查過了。”
孫志強沒有接話，陳秋夾起河粉嚐了一口。
味道很標準，生抽多少，老抽多少，糖和鹽多少，應該都有一套成熟比例。
但也只是標準。
河粉偏軟，豆芽失去了脆感，牛肉少了焦香，整盤牛河像是流水線裡複製出來的產品。
找不到太嚴重的錯誤，也沒有任何讓人記得住的地方。
沈書瑤嘗過以後，低聲問道：
“怎麼樣？”
“先面試完再說。”
陳秋沒有當著孫志強的面下評價。
隨後，他又問了對方几個關於後廚管理和人員培訓的問題。
孫志強在這些方面回答得相當專業，排班、損耗、衛生檢查、標準執行，都有自己的經驗。
可一旦回到廚藝本身，他習慣依賴現成的配方和流程。
陳氏小廚需要標準化，卻不是隻需要一個會背標準的人。
“今天先這樣。”
陳秋將筷子放下。
“我們還要綜合比較一下，後續等通知吧。”
孫志強顯然也聽出了這不是當場錄用的意思。
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