一勺醬油打底，半勺陳醋，一點蒜水，一平勺極品紅油，最後撒上蔥花和白芝麻。
大鍋裡，十隻餛飩迅速下水。
煮熟撈出，直接扣進調料碗裡。
稍微一拌，紅亮誘人，芝麻點綴，賣相簡直絕了。
外面的唐小滿眼睛頓時亮了，口水已經分泌：“臥槽，這個看著好猛！給我給我！”
“等等。”
陸遠沒急著給她，而是自己先拿了雙筷子，夾起一隻，送入口中。
咀嚼了兩下。
陸遠的眉頭，微微皺了起來。
“不行。”
旁邊的許壯看呆了：“這還不行？老闆，我看這顏色巴適得很嘛！”
陸遠沒急著解釋。他又夾起第二隻吃了一口，徹底確認了問題所在。
紅油確實很香，餛飩本身也足夠鮮美。但是，調料和食材之間，是斷層的。
底味太直、太沖。陳醋的酸和醬油的鹹，像尖銳的刺，沒有融合。紅油只是浮在餛飩表面，辣和鮮肉餡完全是兩層皮，根本沒有合為一體。
沒有任何猶豫。
陸遠打算直接把這碗賣相極佳的半成品倒進旁邊的泔水桶，但是轉念一想：
算了，留給張旭吧，萬一他要吃呢。
外面的唐小滿看得懵逼：“哎哎哎！老闆都做好了 為什麼不給我吃！”
“這個還沒有調好呢，我打算留給我的好兄弟吃，砸招牌的東西，不能出。”
陸遠冷靜地拿過第二個空碗。
腦海中，無數關於川味的調味經驗開始碰撞。
調料不融合，是因為缺少媒介。
醬油和醋太沖，是因為沒有東西去中和。
他重新開始調配。
醬油的比例，降低三分之一。
陳醋只點兩滴，絕不讓它搶味，只負責在最後提一絲若有若無的果酸。
蒜水減半，避免蓋住豬肉的鮮甜。
最關鍵的一步來了。
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