陸遠把菜刀放回刀架，轉過身，一邊解圍裙一邊順暢地念出一串數字：
“今天早市前腿肉進貨三十八斤。修剪邊角筋膜、去殘血，前置損耗 7.8%，掉了兩斤九兩；香菇下鍋煸幹水汽，重量縮了三分之一。”
“老滷五花肉小火慢燉兩小時，出油收縮，熟化損耗 28%；中午餘干辣椒炒肉，第十四鍋和第十六鍋有兩個湖南學生要特辣，多下了兩把切碎的辣子尖，順帶多爆掉了八十克豬油。”
陸遠抬手指了指前臺垃圾桶：
“至於麵皮，早上送貨的包裹壓扁了一角，最底下那疊破了二十張，熊苗開箱時直接扔了。”
“今天總營業額二萬八千四百五十，食材成本扣除天府農業免費供貨部分，實際支出四千二，水電燃氣七百，兼職工錢二百四。淨利潤一萬六千八百二。損耗率 1.1%，少的一斤一兩全是正常揮發。”
後廚裡死一般沉寂。
許壯按計算器的手指掛在半空，眼睛直勾勾地盯著陸遠，嘴裡銜著的筆帽“吧嗒”落在了賬本上。
她愣了足足五秒，才吐出一句話：
“陸大老闆……你這一中午手就沒停過，連計算器上的‘1’都沒按過一次，你怎麼知道肉少了二斤九兩？連人家多爆了八十克豬油你都知道？！”
熊苗也站起身，走到垃圾桶旁看了一眼，裡面確實躺著那疊被他親手扔掉的破損麵皮。
陸遠拿過毛巾擦擦手，看著許壯那副懷疑人生的表情，嘴角微微一揚：
“當然是眼觀六路，耳聽八方，邊做邊算。你們老闆我的實力，毋庸置疑。”
許壯倒吸了一口氣，默默把計算器推到一旁：“得，以後這賬我不算了。算半天不如你眨兩下眼，真是神了。”
熊苗的神情也徹底放鬆下來，重新蹲回去繼續刷他的檯面縫隙。賬目對了，他的強迫症也舒坦了。
但輕鬆的氛圍沒維持多久。
第二天下午，許壯和熊苗找到了陸遠，臉色有些侷促。
考試季快到了。
許壯學的中醫繫有大量的藥材辨識和大考，熊苗所在的土木系也有幾門硬核的大作業。接下來的一兩個周，他們不可能每天午高峰都按時跑過來盯全程。
兩個人一走，前臺叫號、拿取小菜、後廚補料這些雜事，全得壓在陸遠一個人頭上。
恰好這天下午，秦嵐順路過來查臺賬，順便帶來了一個新訊息——
熱心校友周啟明捐贈的那一百二十萬裝置款已經到賬，校黨委開會透過，南區那棟兩層的廢棄副樓正式啟動施工改造，工程進度極快，預計最多一個月就能竣工交付。
“陸遠，到時候南區新食堂兩層樓全交給你挑大樑。”秦嵐壓低聲音提醒，“你現在這小視窗靠兩三個兼職還能湊合，到了新食堂，一天幾千上萬人用餐，光靠你一個人顛勺，把你拆成八塊也顧不過來。”
雙重壓力一下子頂到了眼前。
後廚裡，陸遠看著空蕩蕩的案板，陷入了沉思。
就在這時，腦海中的系統面板輕輕閃爍：
【叮！經營主線任務更新——招兵買馬 2.0 版！】
【任務要求：半個月內，招聘併入職至少一名高階廚藝水準的核心主廚，以及一名全職後廚員工。（或自主培育一名三星級主廚）】
】！次一獎宵夜級星四：勵獎務任【
