“淘汰賽現在開始！”
隨著主持人宣佈開始後，比賽區瞬間變得刀光劍影，三十多位選手同時拿著不同的刀開始處理食材。
李知白站在33號灶臺前，看著盆裡那掛著油光、臭味熏天的豬大腸發起了呆。
其他大部分人選手都已經開始動手了，當然也有少數人跟他一樣在思考發呆想，像是不好下手。
因為食材是隨機抽的，李知白抽到比較難處理的豬大腸，但是也有人運氣不太好抽到了西南地區人民比較喜歡吃的折耳根，這玩意也很難搞，要是三位評委都吃不慣這東西，那基本上就可以宣告提前出局了。
方大廚的運氣則非常好，他抽到的是一條東星斑，種魚本身肉質就非常細嫩、味道鮮美，只要不是發揮失常，怎麼做都不會難吃的。
就在他開始處理東星斑的時候，李知白卻還站在那一動不動，都給觀眾看急了。
“33號選手怎麼不動啊，是不是放棄了？”
“豬大腸這玩意兒確實難搞，處理不好會有股不可描述的味道，估計是犯難了吧。”
“到底是有點年輕了啊！”
“……”
李知白當然不是覺得難做，他只是提前在腦子裡快速推演做九轉大腸的最佳方案。
九轉大腸，魯菜經典，做法很複雜，先焯、再煮、再炸、再燒、再煨.....每一步都很講究，要是有一點沒做好就會前功盡棄，整道菜直接報廢。
比賽可是限時的，不允許他重來一遍，所以必須一步到位做到完美。
李知白在腦子裡把整個流程過了一遍後，終於開始動手了。
只見他擼起袖子，一把抓起盆裡的豬大腸開始了第一步——清洗。
這是最關鍵的一步，也是很多普通廚師容易翻車的一步。
因為豬大腸洗不乾淨會有異味，洗太乾淨又會失去大腸特有的風味，那個度很難把握。
但李知白是什麼人？他可是擁有神級廚藝傍身的男人，處理個豬大腸那還不是手到擒來。
只見他先把大腸翻過來，撒上兩把麵粉和一把粗鹽，雙手開始反覆揉搓，麵粉主要是負責吸附一些雜質，粗鹽則是負責摩擦去腥。
揉搓了大約三分鐘後用清水衝淨，又倒入半瓶白醋浸泡了兩分鐘，醋的酸效能進一步分解殘留的異味。
然後再用清水反覆沖洗，前後一共洗了四遍。
大約十多分鐘左右時間，盆裡的大腸就被他給處理乾淨了，異味也基本上被消除了。
“臥槽！這手法有點東西啊。”
“這麼快就洗好了？我上次在家洗大腸洗了一個小時才洗乾淨，手都搓禿嚕皮了。”
“33號洗這麼快恐怕沒洗乾淨吧，難不成他是想保留一點大腸的本味？”
“哎，你別說，你別說啊！要真是這樣評委就有福了，原汁原味的大腸，想想就刺激，嘿嘿！”
“……”
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